3 วิธีเลือกอาหารเช้าเด็ก สร้างสุขภาพที่ดี พร้อมเรียนรู้ในแต่ละวัน

มื้อเช้าสำคัญอย่างไร?

อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุดของวัน คุณพ่อคุณแม่อาจกังวลใจเมื่อลูกไม่ได้กินข้าวเช้า เพราะจะมีผลต่อการเรียนรู้ของลูกไปทั้งวัน อาจขาดสมาธิในการเรียนรู้และได้ผลลัพธ์ไม่ดีเท่าที่ควร ซึ่งส่งผลต่อสติปัญญาและพัฒนาการของลูกได้ เพราะวัยเด็กเป็นวัยที่มีพัฒนาการของร่างกายเปลี่ยนแปลงอย่างก้าวกระโดด ปัญหาใดที่กระทบต่อการเรียนรู้ของลูกแม้เพียงหนึ่งวันก็อาจส่งผลในระยะยาวได้ นอกจากนี้การงดอาหารเช้าก็จัดเป็นหนึ่งในพฤติกรรมที่อาจส่งผลตรงกันข้ามอย่างคาดไม่ถึงที่ทำให้ลูกน้อยมีภาวะน้ำหนักตัวเกินหรือภาวะอ้วนได้ในอนาคต ดังนั้นการเตรียมความพร้อมของคุณพ่อและคุณแม่จึงมีความสำคัญอย่างมากกับพัฒนาการของลูก

อาหารเช้าส่งผลดีต่อการเรียนรู้ของลูก

มื้อเช้าสำคัญต่อทั้งพฤติกรรมและพัฒนาการในการเรียนรู้ด้านต่าง ๆ จากงานวิจัยสรุปว่า การกินอาหารเช้ามีผลต่อพฤติกรรมการเรียนรู้ของลูกในห้องเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิชาคำนวณมีรายงานว่าเด็กที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้านั้น จะมีทักษะในการคำนวณลดลง และเด็กที่กินอาหารเช้าที่หลากหลาย มีคุณภาพจะมีพัฒนาการในการเรียนรู้และมีทักษะที่ดีกว่า ซึ่งผลกระทบระยะสั้นจากการไม่ได้กินเช้าคือ ลูกรู้สึกหิว ไม่มีสมาธิในการเรียนรู้ตลอดช่วงเช้า ไปจนถึงเวลาอาหารเที่ยง ทำให้ประสิทธิภาพในการเรียนรู้ลดลง สมองทำงานได้ไม่เต็มที่ และอาจเกิดปัญหาในการเรียน รวมถึงมีผลต่อเรื่องอารมณ์ในระหว่างวันได้ เมื่อเห็นความสำคัญของอาหารเช้าแล้ว คุณพ่อคุณแม่จึงมีบทบาทในการเตรียมอาหารเช้าให้กับลูกด้วยความใส่ใจ ด้วยการคัดเลือกคุณภาพของอาหารเช้าให้ครบถ้วน เพื่อเติมเต็มพัฒนาการของลูกให้เต็มศักยภาพ

วิธีการเลือกอาหารเช้าให้ลูกอย่างง่ายๆ

แม้จะรู้แล้วว่ามื้อเช้าสำคัญต่อร่างกายเด็กอย่างไร? แต่เวลาช่วงเช้าที่ทุกคนต่างเร่งรีบ ทำให้มีเวลาในการเตรียมวัตถุดิบและทำอาหารน้อย เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้คุณพ่อคุณแม่ไม่สามารถเตรียมอาหารให้ลูกได้ทัน ดังนั้นอาหารเช้าแบบง่าย ๆ ที่คุณพ่อคุณแม่สามารถเตรียมเอง เป็นสิ่งที่ช่วยตอบโจทย์ในช่วงเวลาเร่งด่วนในตอนเช้า ที่ให้สารอาหารหลากหลาย เช่น

• แซนวิชทูน่า เลือกใช้ทูน่าในน้ำแร่ แยกเอาแต่เนื้อ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ คลุกกับน้ำสลัด หรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน จะผสมข้าวโพดเม็ด แครร์อตหั่นเต๋า ถั่วลันเตาสำเร็จสุกพร้อมรับประทาน ป้ายบนขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังขาวก็ได้ตามชอบ ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็ก รับประทานพร้อมกับนมสด นมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มมอลต์เพื่อเสริมสร้างโปรตีนและแคลเซียม
• แซนวิชไข่ต้มบด เลือกใช้ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง ผสมกับน้ำสลัดหรือมายองเนส บดไข่ต้มให้เข้ากับน้ำสลัด หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กลง ป้ายไข่ต้มบดผสมบนขนมปัง อาจเติมแตงกวาหั่นสไลซ์)​ เสิร์ฟพร้อมกับนมสดหรือนมธัญพืชต่าง ๆ ที่เสริมแคลเซียม
• ข้าวผัดไข่ใส่ผัก เลือกใช้ข้าวหุงเก็บหรือข้าวใหม่ก็ได้ หลังจากทิ้งให้เย็นและแห้งแล้ว ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ใส่ข้าว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมกะหล่ำดอกและบรอคโคลี่ที่หั่นเล็กลงไป ผัดจนผักสุกนิ่ม จะใส่ต้นหอมซอยด้วยหรือไม่ก็ได้ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสปรุงรส โรยพริกไทยเพื่อชูกลิ่นและรส

เมนูทั้งสามข้างต้น ใช้เวลาในการเตรียมไม่ถึง 15 นาที และอาจเสริมเป็นผลไม้เล็กน้อย เช่น ส้ม แอปเปิ้ล กล้วยไข่ ฯลฯ เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารครบถ้วน ซึ่งคุณพ่อคุณแม่สามารถจัดการเวลาเพื่อทำอาหารเช้าให้ลูก ๆ ได้ อีกหนึ่งตัวเลือกของมื้อเช้าที่สะดวก มาพร้อมกับวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย คือ ซีเรียลอาหารเช้า (Breakfast cereal) มีหลายรูปแบบ อีกทั้งเด็ก ๆ ก็สามารถเตรียมเองได้ง่าย ๆ โดยมีแนวทางในการเลือกและจัดเตรียมซีเรียลสำหรับมื้อเช้าให้ได้ประโยชน์เต็มที่ที่เหมาะสม ดังนี้

1. เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก “โฮลเกรน (Whole grain)” หรือธัญพืชไม่ขัดสี (ธัญพืชเต็มเมล็ด) เพราะจะยังมีส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อข้าวครบถ้วน ซึ่งให้ทั้งคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน มีโปรตีน มีใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มท้องนาน รวมถึงมีสารอาหารต่าง ๆ เช่น วิตามินบี เหล็ก โฟเลต ร่วมด้วย ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของลูก ซึ่งรายละเอียดสามารถอ่านได้จากฉลากโภชนาการที่อยู่บนผลิตภัณฑ์ รวมถึงการดูว่าผลิตภัณฑ์ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีหรือโฮลเกรนหรือไม่ ก็สามารถสังเกตจากบนบรรจุภัณฑ์ได้เช่นกัน

2. กินซีเรียลคู่กับนม เพื่อให้เป็นอาหารเช้าที่ให้พลังงาน สารอาหารหลากหลายและครบถ้วน โดยนมให้โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการเจริญของกระดูก ซึ่งมีผลต่อความสูงของเด็ก ๆ กรณีที่เด็กคนใดที่ดื่มนมวัวแล้วมีอาการท้องอืดหรือท้องเสีย อาจเลือกใช้เป็นนมธัญพืชแทนก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่ทำได้ เช่น นมถั่วเหลืองสูตรเสริมแคลเซียม นมข้าวเสริมโปรตีน นมอัลมอนด์เสริมแคลเซียม หรือโยเกิร์ตก็ได้ เพื่อเป็นการเสริมภูมิคุ้มกันให้กับลำไส้ด้วยโพรไบโอติกส์ (จุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้และสุขภาพ) ในโยเกิร์ต รวมถึงได้สารอาหารกลุ่มโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส

3. เพิ่มผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่สด กล้วยหอมหั่น เบอร์รี่ต่าง ๆ ลูกเกดแห้ง ฯลฯ ประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มพลังงานและความอร่อย ได้รับรสชาติหลากหลาย และเสริมสารอาหาร อื่น ๆ จากผลไม้ที่เราใส่ลงไป

อาหารมื้อเช้าเป็นสิ่งสำคัญที่คุณพ่อคุณแม่จะต้องใส่ใจและต้องให้ความสำคัญของอาหารเช้า เพราะการเลือกอาหารเช้าที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างหลากหลาย อย่างซีเรียลอาหารเช้าที่เตรียมง่าย ๆ ช่วยให้เด็กกินครบมื้อ ส่งผลให้ลูกได้รับคุณค่าโภชนาการครบถ้วน เจริญเติบโตได้อย่างสมวัย

พิเศษ! สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังหาไอเดียเมนูอาหารสำหรับเด็กพร้อมวิธีทำง่าย ๆ สามารถดูได้ฟรี! ผ่าน E-Book เมนูหนูช่วยทำ คลิก