2 เมนูสุขภาพ Plant-Based Food l International Chefs Day 2022

ชวนเชฟตัวน้อยเข้าครัว สนุกกับการทำเมนูเนื้อจากพืช (Plant-based menu) ง่ายๆ ให้น่าหม่ำ ทั้ง “เบอร์เกอร์เนื้อจำแลงซอสเห็ด” และ “สเต็กไก่จำแลงซอสมะเขือเทศ” เมนูโปรดที่อร่อยได้ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น กลมกล่อมกับเนื้อจำแลง (เนื้อที่ทำจากพืช) เคี้ยวเพลินไปกับผักหลากสี ทั้งเห็ด มันฝรั่ง แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศ ช่วยให้เด็กๆ ได้รู้จักวัตถุดิบใหม่ๆ ชิมรสชาติที่หลากหลาย และสนุกไปกับทั้งการปรุงอาหารและตกแต่งจาน เป็นประสบการณ์ดีๆ ที่ทำให้เด็กๆ ได้ภูมิใจในฝีมือตัวเอง รับรองกินเองหมดจานอย่างแน่นอน

เบอร์เกอร์เนื้อจำแลงซอสเห็ด (Rösti-Style Beef Burger with Mushroom Sauce)

 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

วัตถุดิบ	ปริมาณ
Harvest Gourmet Burger	4	ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่งลวกสุก	80	กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ลวกสุก	80	กรัม
แครอทต้มสุก	80	กรัม
เห็ดชิเมจิตัดราก ลวกสุก	100	กรัม
เห็ดแชมปิญอง สับหยาบ	100	กรัม
หอมแดงสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับผัดมันฝรั่ง	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำนมข้าวโอ๊ต	1	ถ้วยตวง
ใบพาสเล่ย์ สับหยาบ	1	ช้อนโต๊ะ
เนยสดรสจืด	½	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
พริกไทยป่นเล็กน้อย
มันฝรั่ง แฮดบราวน์ แช่แข็ง สำเร็จรูป	400	กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของเมนูเบอร์เกอร์เนื้อจำแลงซอสเห็ด ต่อ 1 ที่ : ให้พลังงาน 412 กิโลแคลอรี, น้ำตาล 4 กรัม, ไขมัน 22 กรัม, โซเดียม 512 มิลลิกรัม

วิธีทำ

1. เตรียมหม้ออบลมร้อน ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่ Harvest Gourmet Burger ลงไป ตั้งเวลา 10 นาที
2. เติมน้ำมันมะกอกลงกระทะ พอร้อน ใส่เห็ดสับและหอมแดงสับ ลงไปผัดพอหอมตามด้วยแป้งสาลี ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำนมข้าวโอ๊ตลงไป เคี่ยวพอซอสข้น ใส่ใบพาสเล่ย์สับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ชิมรส ใส่เนยคนพอละลายเข้ากัน พักไว้
3. พอ เนื้อเบอเกอร์สุก นำมันฝรั่งแฮดบราวน์ ใส่หม้ออบลมร้อน ไฟ 180 องศาเซลเซียส 5-7 นาที

วิธีการจัดจาน

1. วางมันฝรั่งแฮดบราวน์ลงไป จากนั้น ตามด้วย ซอสเห็ด และ Harvest Gourmet Burger
2. ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งลวกสุก มะเขือเทศลวกสุก เห็ดชิเมจิ

เคล็ดลับ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเพิ่มผัดหรือเปลื่ยนผักตามชอบ สำหรับมันฝรั่งแฮดบราวน์สามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งอบหรือบดได้

เกร็ดน่ารู้ในเรื่องสุขภาพ

เป็นเมนูเนื้อจากพืชสูตรที่ให้โปรตีนสูง 21 กรัม ใยอาหารสูง 12 กรัม และมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์และยังมีประโยชน์ที่เพิ่มมากขึ้นจากส่วนผสมผักต่าง ๆ ทั้งหน่อไม้ฝรั่ง แครอท เห็ดชิเมจิกับแชมปิญอง และสมุนไพรอย่างใบพาสเล่ย์ดีต่อลำไส้และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

• หน่อไม้ฝรั่ง มีใยอาหารเช่นอินูลินช่วยการทำงานของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ และยังมีกรดโฟลิก วิตามินบี 6
• มะเขือเทศ มีด้วยไลโคพีนสูง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องผิวจากรังสียูวี
• แครอท มีสารต้านอนุมูลอิสระคือ เบต้าแคโรทีน เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
• เห็ดชิเมจิกับแชมปิงญอง ให้โปรตีนสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพใช้เป็นยามานับพันปี มีวิตามินดี วิตามินบีและใยอาหารสูง

 

สเต็กไก่จำแลงซอสมะเขือเทศ (Crispy Chicken, grilled potatoes and Tomato concasse)

 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

วัตถุดิบ	ปริมาณ
Harvest Gourmet Cutlet	4	ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่งลวกสุก	80	กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ลวกสุก	80	กรัม
มายองเนสสำเร็จรูป	80	กรัม
ไข่ต้มสุกสับหยาบๆ	100	กรัม
ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้าสำเร็จรูป	100	กรัม
ใบโหระพาฝรั่งสับหยาบ	1	ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งปอกเปลือกฝานบางๆ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับผัดมันฝรั่ง	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย	1	ถ้วยตวง
พริกไทยป่นเล็กน้อย	1	ช้อนโต๊ะ

คุณค่าทางโภชนาการของเมนูสเต็กไก่จำแลงซอสมะเขือเทศ ต่อ 1 ที่ : ให้พลังงาน 419 กิโลแคลอรี, น้ำตาล 6 กรัม, ไขมัน 23 กรัม, โซเดียม 946 มิลลิกรัม

วิธีทำ

1. เตรียมหม้ออบลมร้อน ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่ Harvest Gourmet Cutlet ลงไป ตั้งเวลา 10 นาที
2. เติมน้ำมันมะกอกลงกระทะ พอร้อน ใส่มันฝั่งลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนสุกพักไว้
3. นำซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้าสำเร็จรูป ลงอุ่น พอร้อน ใส่ใบโหระพา ลงไป ผัดพอสุก พักไว้
4. ผสมมายองเนสผสมไข่ต้มสับลงไป คนให้เข้ากัน

วิธีการจัดจาน

1. นำมันฝรั่งที่ผัดลงไป จากนั้น ตามด้วย หน่อไม้ฝรั่งลวกสุก มะเขือเทศลวกสุก วาง Harvest Gourmet Cutlet ที่อบสุกลงไป ราดด้วยซอสมะเขือเทศ และ เสิร์ฟพร้อม มายองเนสผสมไข่สับ

เคล็ดลับ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเพิ่มผัดหรือเปลื่ยนผักตามชอบ สำหรับไข่สับ สามารถเลือกใช้ไข่ขาวอย่างเดียวได้ และมายองเนสสามารถเปลี่ยนสูตรเป็นไขมันต่ำได้เช่นกัน

เกร็ดน่ารู้ในเรื่องสุขภาพ

เป็นเมนูเนื้อจากพืชสูตรนี้ ให้โปรตีนสูง 19 กรัม ใยอาหารสูง 10 กรัม และมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ และยังมีประโยชน์ที่เพิ่มมากขึ้นจากส่วนผสมผักต่าง ๆ ทั้งมะเขือเทศเชอรี่ หน่อไม้ฝรั่ง และสมุนไพรอย่างใบโหระพา ช่วยเพิ่มใยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการขับถ่าย ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี นอกจากนี้ในมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุ และสารสีแดงคือไลโคปีนสูง ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องผิวจากรังสียูวี โดยมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงอาหารจนสุกหรือในซอสมะเขือเทศ ไลโคปีนจะถูกร่างกายดูดซึมนำไปใช้ได้ดียิ่งขึ้น

 

สามารถดูหลากหลายไอเดียเมนูสร้างสรรค์เพื่อเด็กสุขภาพดีเพิ่มเติม คลิก