ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
| ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ | 2 | ถ้วยตวง (500 กรัม) |
| เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้นหนา | 10 | ชิ้น (300 กรัม) |
| ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 5 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ | 5 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 5 | ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสวน | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นชันปอกเปลือกหั่นเป็นท่อนเล็ก | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมแกะเปลือก | 7 | กลีบใหญ่ |
| น้ำตาลปึกซอยละเอียด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 5 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม
นำกระเทียม ขมิ้นชัน กะปิ น้ำตาลปึก และ พริกขี้หนูสวน โขลกให้เข้ากันจนละเอียด
วิธีทำ
- ต้มน้ำด้วยไฟแรงพอให้เดือด จึงใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลายเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงหอยนางรมตราแม็กกี้ และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ น้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน ตามด้วยยอดมะพร้าว รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาทับทิม ต้มพอสุกแล้วยกลง แล้วเติมน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
