ส่วนผสม (สำหรับ 16 ที่)
| ไก่ต้มหรือไก่นึ่งสุก สับไก่เป็นชิ้นขนาดใหญ่ | 1 | ตัว (1.5 kg.) |
| ซฮสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นไก่ | 1 | ชุด |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม | 10 | ดอก |
| พุทราจีน | 10 | เม็ด |
| เหล้าจีน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยดำชนิดเม็ดและเม็ดเก๊ากี้อย่างละ | 1 | ช้อนชา |
| รากผักชี | 2 | ราก |
| น้ำเปล่า | 1.5 | ลิตร |
วิธีทำ
- เตรียมหม้อน้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่อง ยาจีน รากผักชี พริกไทยดำ เห็ดหอม ต้มพอเดือด ปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
- ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อ เคี่ยวหรือตุ๋นด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 20 นาที แล้วจึง ใส่เก๊ากี้ และเหล้าจีนลงในหม้อตุ๋น เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลง พร้อมจัดรับประทานเป็นซุปร้อนๆ
เกร็ดน่ารู้ในการทำอาหาร
- การเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป นอกจากต้องตุ๋นยาจีนก่อนนำไก่ลงต้ม การใส่ซอสปรุงอาหารจะช่วยให้รสชาติหอมอร่อยกลมกล่อม น้ำซุปสีสวยน่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมซอสถั่วเหลือง ซึ่งทำให้ไก่ตุ๋นหม้อนี้มีเอกลักษณ์โดดเด่นและเข้ากันได้ดีกับเห็ดหอมและเครื่องยาจีน
- เพื่อคงรสชาติความหวานของเนื้อไก่ ให้ใส่ไก่ลงในหม้อตุ๋นและใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที พอให้เนื้อไก่ดูดซับน้ำและเครื่องปรุงรส ซึ่งช่วยให้ไก่มีเนื้อนุ่มละมุนและกลมกล่อม เนื้อไก่หวานแบบธรรมชาติอีกด้วย
เกร็ดน่ารู้ในเรื่องสุขภาพ
ไก่หมายถึงความมั่งคั่ง ร่ำรวย เป็นอีกหนึ่งเมนูเพิ่มความสัมพันธ์ให้ครอบครัว โดยการรับประทานอาหารร่วมกัน พร้อมหน้าพร้อมตา ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นที่นิยมและรับประทานได้ทั้งครอบครัว ได้ประโยชน์ บำรุงร่างกาย เครื่องตุ๋นยาจีน ช่วยบำรุงกำลัง กระตุ้นการไหลเวียนในร่างกาย ปรับสมดุลในร่างกาย เห็ดหอม รักษาหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ บำรุงสมอง ช่วยในระบบย่อยอาหาร
