เคยสงสัยไหมว่า ทำไมขนมและเครื่องดื่มที่อร่อย ๆ อย่าง ชานมไข่มุก เค้ก หรือเฟรนช์ฟรายส์ ทำให้เรากินได้อย่างสนุกสนาน แม้จะรู้ว่าการกินมากเกินไปอาจทำให้เรารู้สึกผิดและส่งผลต่อสุขภาพ แต่เราก็ห้ามใจไม่อยู่เสมอ ก็เป็นเพราะว่า “ของอร่อย” สามารถช่วยให้เรารู้สึกดีขึ้นได้จริง ๆ
มีการวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียที่บอกว่า อาหารที่เราชอบมีผลต่ออารมณ์และสภาพจิตใจของเรา แต่การจะกินให้ดีต่อสุขภาพนั้นต้องไม่มากเกินไป และควรปรับให้อาหารที่เรากินมีโภชนาการที่ดีขึ้น เพื่อให้รู้สึกดีและได้สารอาหารที่มีประโยชน์ด้วย การกินอย่างสมดุลจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนักหรือไม่
การกินอาหารไม่ใช่แค่เติมพลังให้ร่างกาย แต่ยังเป็นวิธีเยียวยาจิตใจและสร้างความสัมพันธ์กับคนรอบข้าง โดยเฉพาะของหวานจะมีน้ำตาลกลูโคสที่ช่วยกระตุ้นสารแห่งความสุข หรือโดพามีน ส่วนอาหารคาวจะทำให้เราเพลิดเพลินกับรสชาติและเท็กซ์เจอร์ ช่วยคลายเครียดได้ แต่ต้องกินให้พอดี
ประเทศไทยเราเองก็มีของกินที่หลากหลาย ทั้งคาวและหวาน เมื่อมีของอร่อยให้เลือกกินเยอะ การจับคู่อาหารเพิ่มประโยชน์ (food pairing) จึงเป็นอีกเทคนิคของการกินอยู่อย่างสมดุล ปรับการกินขนมสุดโปรดให้ไม่เป็นอุปสรรคต่อสุขภาพอีกต่อไป และนี่คือ ไอเดียการจับคู่เพิ่มประโยชน์ให้มื้อว่างฮีลใจกับ 5 คู่หูเครื่องดื่มขนมยอดฮิต เช่น ถ้าอยากกินชานมไข่มุก ก็ควรจับคู่กับแครกเกอร์ธัญพืช หรืออาหารที่มีใยอาหารสูงอื่นๆ เช่น เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด เม็ดฟักทอง งาดำงาขาว หรือลูกเดือยอบแห้ง ที่สำคัญควรใช้เทคนิคแบ่งปริมาณให้พอดี (Portion control) ควบคู่ไปด้วย โดยสั่งชานมขนาดเล็กลง ลดเปอร์เซ็นต์ความหวานให้น้อยลง ส่วนสายเค้กก็จับคู่กับชาร้อน โดยไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม ชา มีคุณสมบัติช่วยลดความดันเลือดและคอเลสเตอรอลได้ หรือจะเปลี่ยนจากชาเป็นอเมริกาโน่เย็นไม่เติมน้ำตาลก็ช่วยตัดรสชาติหวานๆ ของเค้กได้อย่างลงตัว หรือหากเป็นสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ อาจเลือกช็อกโกแลต จับคู่กับอัลมอนด์ ควรเลือกดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 70% ขึ้นไป) คู่กับอัลมอนด์ไม่เกิน 1-2 หยิบมือ ช็อกโกแลตมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้ออกซิเจนและเลือดลำเลียงไปสู่สมอง กระตุ้นการทำงานในช่วงบ่ายได้ดี ส่วนอัลมอนด์นั้นมีส่วนประกอบของไขมันดีและมีสารอาหารต่าง ๆ ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ จึงมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ลดไขมันในเลือดซึ่งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงโรคเบาหวานอีกด้วย
สำหรับคนที่รักไอศกรีม อาจกินคู่กับผลไม้ที่หวานน้อย เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่าง ๆ ส้ม หรือสัปปะรด ก็ได้ทั้งความหวาน อร่อยและสดชื่น ช่วยเพิ่มใยอาหาร ช่วยลดการดูดซึมไขมันและน้ำตาลได้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม อย่าลืมสังเกตซองหรือฉลาก โดยเลือกไอศกรีมที่ให้พลังงานไม่เกิน 250 แคลอรีต่อแท่ง หรือต่อการบริโภค 1 ครั้ง หรือเลือกไอศกรีมที่ได้รับสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ เพื่อมั่นใจได้ว่าปริมาณน้ำตาล ไขมัน โซเดียมผ่านเกณฑ์ที่เหมาะสม
ส่วนอาหารว่างจำพวกของทอดของเค็มอร่อยแน่ แนะนำให้กินคู่กับผักเคียง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ผักชี หรือผักกาดหอม เพื่อให้ใยอาหารช่วยดูดซึมไขมันจากของทอด นอกจากนี้ควรดื่มน้ำตามมากๆ เพื่อช่วยให้ร่างกายขับโซเดียมส่วนเกินออก แนะนำจับคู่เลือกดื่มกับ น้ำมะพร้าว เป็นตัวเลือกที่จับคู่ได้ดีกับของเค็ม น้ำมะพร้าวเป็นแหล่งของโพแทสเซียมที่ดี ช่วยลดการดูดซึมโซเดียมในร่างกายได้ทำให้บาลานซ์เกลือแร่ในร่างกายได้ดียิ่งขึ้น
ของว่างเหล่านี้ เป็นของโปรดยอดนิยมของพวกเราหลายๆ คน ลองนำเทคนิคจับคู่เพิ่มประโยชน์ (Food pairing) ปรับมื้อว่างให้สมดุล ได้ทั้งความอร่อย ความหลากหลาย และคุณประโยชน์ที่เสริมกัน
เนสท์เล่ ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มรายใหญ่ของโลก ส่งเสริมความรู้ด้านสุขภาพและโภชนาการที่ดี ด้วยเทคนิคการกินอยู่อย่างสมดุล แก่คนไทยทุกเพศทุกวัย แนะนำเทคนิคการบวก-แบ่ง-แพลน เพื่อเพิ่มประโยชน์ให้ทุกมื้ออาหารตอบโจทย์ทั้งร่างกายและจิตใจ โดยสามารถดูคำแนะนำการแบ่งกินตามฉลากโภชนาการหรือสังเกตสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ เพื่อมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณน้ำตาล ไขมัน โซเดียม ผ่านเกณฑ์โภชนาการที่เหมาะสม
