ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
| ไก่ทั้งตัว | 1 | กิโลกรัม |
| ขิงแก่หั่นบุบพอแตก | 4 | แง่งเล็ก |
| กระเทียมแกะเปลือกบุบพอแตก | 5 | กลีบ |
| เม็ดพริกไทยดำบุบพอแตก | 1 | ช้อนชา |
| ขิงแก่ซอยเป็นเส้น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซฮสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 5 | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- ต้มน้ำพอเดือด 1 ถ้วยตวง ใส่ขิงแก่บุบพอแตก กระเทียม และพริกไทย ปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คนพอเข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบ
- จากนั้นใส่ไก่ลงไปในหม้อน้ำซุปขณะเดือด ประมาณ1นาที แล้วกลับไก่อีกด้าน สลับกันไปประมาณ 3-4 ครั้ง พอให้หนังหดตัวทั้งสองด้าน
- เติมน้ำที่เหลือลงในหม้อซุป ต้มด้วยไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก แล้วปิดฝาหม้อให้สนิทแล้วใช้ไฟอ่อน อบหรือเคี่ยวต่อจนไก่สุกนุ่ม จึงยกลง ตักไก่ใส่ภาชนะพร้อมน้ำซุปเล็กน้อย โรยหน้าด้วยขิงซอย พริกแดง พร้อมจัดรับประทานขณะร้อน
เกร็ดน่ารู้ในการทำอาหาร
- การปิดฝาและใช้ไฟอ่อนๆในขณะเคี่ยวไก่นั้น จะช่วยให้เนื้อไก่สุกนุ่ม และรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้
- การใส่น้ำเปล่าลงไปต้มก่อนเล็กน้อยและปรุงรสชาติแล้วนำไก่ลงไปต้ม จะทำให้เนื้อไก่มีสีน้ำตาลสวยที่ได้จากซอสและทำให้หนังไก่หดตัวสวยทั้งสองด้าน
เกร็ดน่ารู้ในเรื่องสุขภาพ
- กระเทียม : ช่วยบรรเทาอาการไอ แก้ไข้หวัด แก้ท้องเสียได้ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร ช่วยลดด้วย
- ขิง : แก้ท้องอืด บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียนด้วย
