ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้นพอคำ | 500 | กรัม |
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
พริกชี้ฟ้าเขียว,เหลือง,แดงสับละเอียดอย่างละ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ขิงแก่ซอยละเอียด | 1 | ถ้วยตวง |
กระเทียมสับละเอียด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะขามเปียก | 1 | ช้อนชา |
ซอสมะเขือเทศ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
น้ำเปล่า | 1 | ถ้วยตวง |
แป้งมัน | ½ | ถ้วยตวง |
น้ำมันพืช | ½ | ถ้วยตวง |
แป้งมันสำหรับทำน้ำซอส 1 ช้อนชา (ผสมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ) |
วิธีทำ
- นำขิงซอยซับน้ำให้แห้ง เคล้ากับผงแป้งมันให้ทั่ว แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้
- นำชิ้นปลาคลุกกับแป้งมันเล็กน้อยแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งชิ้น
- ผัดน้ำซอส โดยนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลือง เขียวและแดงลงผัดพอหอมแล้วใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ แล้วละลายแป้งมันค่อยๆเทลงแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
- จัดรับประทานโดยวางขิงทอดรองจาน ตามด้วยเนื้อปลาแล้วราดซอสสามรส พร้อมรับประทานขณะร้อน

