ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่)
| กุ้งแชบ๊วยขนาดใหญ่ผ่าหลังดึงเส้นดำออก | 12 | ตัว |
| ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 4 | ช้อนโต๊ะ (40กรัม) |
| เม็ดพริกไทยดำบุบพอแตก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับหยาบเจียวพอเหลือง | 200 | กรัม |
| น้ำมันสำหรับทอด |
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ซับตัวกุ้งพอแห้ง ใส่กุ้งลงไปทอดพอเริ่มสุก หรือ มีสีแดงทั่วทั้งตัว ให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และทอดต่อให้หมด
- ตักน้ำมันทอดกุ้งในกระทะออก ให้เหลือน้ำมันเพียงเล็กน้อย ใส่เม็ดพริกไทยดำลงผัดกับน้ำมันให้ได้กลิ่นหอม ด้วยไฟแรง ตามด้วยกุ้ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ โดยราดซอสให้ทั่วตัวกุ้งขณะที่ผัดน้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อกุ้ง ตามด้วยกระเทียมเจียว ผัดเร็วๆให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง จัดรับประทานขณะร้อน
เกร็ดน่ารู้ในการทำอาหาร
- ก่อนนำกุ้งลงทอดต้องให้น้ำมันร้อนจัด แล้วทอดครั้งละ 2-3 ตัว เพื่อให้น้ำมันยังร้อนต่อเนื่อง เมื่อลงทอดสุกแล้วกุ้งจะกรอบทั้งตัวและไม่อมน้ำมันด้วย
- ใส่พริกไทยเม็ดคั่วไปพร้อมน้ำมัน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของพริกไทยอีกด้วย
- เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เข้าถึงเนื้อกุ้ง ในการปรุงรสให้เท หรือ สาดซอสปรุงอาหารโดยทั่วตัวกุ้ง ในขณะที่กระทะร้อนจัด ขณะที่ผัดซอสจะซึมเข้าเนื้อกุ้งจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมละมุนของซอสปรุงอาหารในทุกๆคำ
- การเจียวกระเทียมให้เหลืองสวย ควรใส่กระเทียมลงในขระน้ำมันยังไม่ร้อน ด้วยไฟปานกลาง เจียวไปเรื่อยๆจนเริ่มมีสีเหลือง ให้ยกลงจากกระทะแล้วกรองเอาแต่กระเทียม กระเทียมจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
