ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
| ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ | 400 | กรัม |
| ถั่วงอก | 400 | กรัม |
| เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม | 1 | ก้อน |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น | 5 | ดอก |
| ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 4 | ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) |
| หัวไชโป้วสับละเอียด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำสับละเอียด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าแดง | 1 | เม็ด |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำ | 2 | ช้อนชา |
| ผงพะโล้ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 3 | ช้อนโต๊ะ (30กรัม) |
| น้ำเปล่า | 2 | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- นำเห็ดหอมสับละเอียดและหัวไชโป้วคั่วให้แห้งและมีกลิ่นหอม พักไว้ สำหรับโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวหลอด
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เต้าหู้ และเห็ดหอมลงผัดให้มีสีเหลืองทอง เติมน้ำเปล่าลงไป พอเดือด
- ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และผงพะโล้ ใช้ไฟอ่อน เรียวให้น้ำซอสแทรกซึมเข้าเนื้อเต้าหู้ ชิมรสตามชอบ
- จัดเสิร์ฟคู่กับ เส้นใหญ่และถั่วงอกนึ่งสุก และราดน้ำซอสในข้อที่สอง โรยหน้าด้วยเห็ดหอมและไชโป้วคั่ว สามารถรับประทานคู่กับ น้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติ
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด
| ซีอิ๊วดำ | 400 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 400 | กรัม |
| น้ำส้มสายชู | 1 | ก้อน |
| น้ำเปล่า | 5 | ดอก |
| พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนูแดงหั่นเป็นแว่นตามชอบ |
วิธีทำ
เคี่ยวซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชูให้เดือด ชิมรสตามชอบ เคี่ยวต่อสักพักให้ข้น ใส่พริกลงไปรับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวหลอด
เกร็ดน่ารู้ในการทำอาหาร
- ในขั้นตอนการคั่วเห็ดหอมและหัวไชโป้วควรใช้ไฟกลาง และค่อยๆคั่วให้เห็ดหอมและหัวไชโป้วมีลักษณะแห้งดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น
เกร็ดน่ารู้ในเรื่องสุขภาพ
ก๋วยเตี๋ยวหลอดจัดเป็นอาหารจานเดียว เหมาะสำหรับในช่วงเทศกาลเจ สามารถทานได้ทุกคนในครอบครัว และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่ได้จาก เต้าหู้ เพราะมีโปรตีนและแคลเซียมสูง ส่วนโปรตีนที่ได้จากเห็ด ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ง่าย ยังเป็นอาหารที่ไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และถั่วงอก มีวิตมิน ซี สูงธาตุเหล็ก มีสารเลซิตินช่วยบำรุงการทำงานของสมอง บำรุงประสาท และยังมีใยอาหารสูงที่ช่วยในระบบขับถ่าย สามารถนำเมนูนี้ลองกลับไปทำกันนะคะ
