เลือกเนื้อสัตว์ถูกวิธี ช่วยลดโคเลสเตอรอล

ซึ่งโคเลสเตอรอลพบในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น ดังนั้นการกินเนื้อสัตว์มากๆ อาจทำให้ได้รับโคเลสเตอรอลมากเกินได้ เรามาเรียนรู้เทคนิคการเลือก การเตรียม การปรุงเนื้อสัตว์เพื่อลดโคเลสเตอรอลกันค่ะ

การเลือก

• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลสูง
  

เนื้อสัตว์	ปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหาร 100 กรัม (มิลลิกรัม)
ตับไก่	336
ตับหมู	364
กากหมู	450
หมูสับ	315
กุ้ง	196
ปลาหมึกกล้วย	251
หอยนางรม	231
ไข่ปลาช่อน	434

เลือกเนื้อสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

เนื้อสัตว์	ปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหาร 100 กรัม (มิลลิกรัม)
น่องไก่	100
อกไก่	63
เนื้อเป็ด	82
ปลากระพงขาว	69
ปลาทู	76
ปลาทรายแดง	57
เนื้อปลาช่อน	44
เนื้อหมูสันใน	49

การเตรียม

• เลาะหนัง เลาะมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้
• ตัดหรือคัดส่วนที่เป็นเครื่องในหรือไข่ออก เพราะเป็นส่วนที่มีโคเลสเตอรอลสูง

การปรุง

• ปรุงด้วยวิธีต้ม นึ่ง อบ ยำ ย่าง ตุ๋น หลีกเลี่ยงการทอดหรือผัดน้ำมันมากๆ

เมื่อเลือก เตรียม ปรุงถูกวิธีแล้ว ก็ควรเลือกใช้เครื่องปรุงที่ไม่เพิ่มโคเลสเตอรอลให้อาหารจานนั้นด้วยนะคะ ด้วยการเลือกใช้ซอสหอยนางรมที่ปราศจากโคเลสเตอรอล เพียงเท่านี้ก็ช่วยลดโคเลสเตอรอลให้ผู้สูงวัยได้ค่ะ