กินสลัดบาร์แบบไหน ได้ประโยชน์ เรามาดูกันว่าเลือกตักสลัดบาร์อะไรดี อะไรที่ควรตัก ผักแต่ละอย่างมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพอย่างไร อันดับแรกใช้วิธีง่ายๆ เพียงแค่เน้นตักผักและผลไม้หลากสี ไว้ก่อน เพราะเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น
- ผักสลัดใบเขียว เช่น ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว วอเตอร์เครส ปวยเล้ง ผักคอส ร็อกเกต เป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนอย่างดี มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็ง มีวิตามินซีช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของผิวหนัง อีกทั้งมีใยอาหารที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
- ผักโขม อุดมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ ซี แมงกานีส โฟเลต แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม
- มะเขือเทศ เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำมาก แถมมีประโยชน์สุดๆ เพราะมีสารไลโคปีน ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก เป็นแหล่งของโพแทสเซียม และเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- แครอท มีเบต้าแคโรทีนสูง โดยร่างกายของคนเราจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอได้ โดยแครอทสุกจะมีประโยชน์มากกว่าแครอทดิบ เพราะร่างกายจะสามารถนำเบต้าแคโรทีนในแครอทสุกไปใช้ได้ดีกว่าในแครอทดิบ
- พริกหวาน มีเบต้าแคโรทีนสูง มีวิตามินซี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม พร้อมกับสารแคบไซซิน ซึ่งช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือด และโรคมะเร็งได้ โดยพริกหวานสีเหลืองจะมีวิตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า
- ฟักทอง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ใยอาหาร มีทั้งคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ บี ซี และฟอสฟอรัส
- ข้าวโพด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ชื่อว่า ลูทีน ช่วยบำรุงสายตา แต่สำหรับใครที่ไดเอท ต้องระวังสักหน่อย เพราะข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง
- ถั่วชนิดต่างๆ ทั้งถั่วแดง ถั่วลันเตา ถั่วแระญี่ปุ่น หรือถั่วเกือบทุกชนิด มีโปรตีนและกากใยอาหารสูง เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามิน แถมยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี
- หอมหัวใหญ่ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล สารไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีในหอมหัวใหญ่ ยังดีต่อหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันเลือดแข็งตัว และทำให้ระบบโลหิตไหลเวียนดีอีกด้วย
- ลูกเดือย มีโปรตีนสูง รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 บี 2 วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส นอกจากนี้ในลูกเดือยยังมีสารหลายอย่างที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และลดโคเลสเตอรอลในเลือด