ปอกหอมทีไร ร้องไห้ทุกที

ส.ค. 14, 2552
อีกหนึ่งเคล็ดลับสุขภาพดีๆ ที่เรามานำมาตอบข้อสงสัยจากหลายๆ ท่านว่าทำไมเวลาปอกหอม น้ำตาจึงไหลทั้งๆ ที่ไม่ได้มีเรื่องเศร้าใจแม้แต่น้อย! เรามาหาคำตอบและหาวิธีแก้ปัญหานี้กันดีกว่า

หัวหอมนั้นประกอบด้วยเซลล์หลายเซลล์ แต่เซลล์ของหัวหอมจะมีถุงพิเศษข้างในที่บรรจุสารประกอบพวกซัลเฟอร์ และระหว่างเซลล์จะมีเอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ถุงพิเศษที่บรรจุสารประกอบพวกซัลเฟอร์กับเอนไซม์นั้นจะประจำการอยู่คนละด้านของผนังเซลล์ แต่มันจะมาพบกันได้เมื่อเซลล์ถูกตัดหรือฉีกออก เมื่อเอนไซม์และซัลเฟอร์มาเจอกันก็จะทำปฏิกิริยาลูกโซ่ ถุงที่บรรจุซัลเฟอร์จะกระจายออกมาในอากาศ และเข้าไปถูกน้ำภายในตา ทำปฏิกิริยาทางเคมีกลายเป็นกรดซัลฟูริค จึงทำให้เราแสบตาและร้องไห้ออกมาทุกครั้งที่ปอกหอม

วิธีป้องกันไม่ให้ต้องร้องไห้เวลาปอกหรือหั่นหัวหอมอีก คือให้รีบนำหัวหอมที่หั่นใส่ลงในน้ำเย็น อณูที่แตกตัวออกมาจะได้ทำปฏิกิริยากับน้ำก่อนมาเข้าตา หรือไม่ก็นำหัวหอมไปแช่เย็นสัก 10-15 นาทีก่อนนำมาหั่น เพราะความเย็นจะทำให้การเกิดปฏิกิริยาช้าลง ทำให้อณูที่แตกออกมีน้อยลง และทำให้เราไม่ต้องเสียน้ำตาไปกับหัวหอมอีก