ก่อนชวนเด็กๆ เข้าครัว คุณพ่อคุณแม่ควรให้เด็กๆ ได้ทำความรู้จักกับคำศัพท์พื้นฐานต่างๆ ภายในครัวกันก่อน เด็กๆ จะได้คุ้นเคยและทำให้การเรียนรู้ครั้งนี้เต็มได้ความสนุกสนานยิ่งขึ้น มีคำศัพท์คำไหนกันบ้างนะ พร้อมแล้วตามไปดูกันเลย
- สับ : ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ละเอียด
- หั่น : ตัดให้เป็นชิ้นๆ
- ซอย : หั่นให้เป็นแว่น หรือชิ้นฝอยยาว
- ขูด : ใช้ที่ขูดฝอยขูด ให้เป็นเส้น หรือให้เป็นฝอย
- ปอก : เอาเปลือกออกโดยใช้มีด หรือที่ปอกผลไม้
- ตอก : เคาะเปลือกไข่เบาๆ ให้มีรอย แล้วคอยแงะออกให้ได้ไข่ข่าวและไข่แดงใส่ในชาม
- ตี : ใช้ตะกร้อตีไข่ด้วยมือ หรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีจรขึ้นฟู
- ปั่น : คนด้วยความเร็ว หรือใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันตามที่ต้องการ
- คน : ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว กวนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- หมัก : นำวัตถุดิบ เช่น เนื้อมาใส่เครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ ทิ้งไว้ให้เข้ากัน ให้เข้าเนื้อเพื่อลดกลิ่นคาว หรือให้เนื้อนุ่ม ทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น
- อบ : ทำให้สุกโดยใช้เตาอบ
- ต้ม : ทำให้สุกโดยใช้ของเหลวใส่ภาชนะ เช่น กระทะหรือหม้อวางบนเตา
- ทอด : ทำให้สุกด้วยน้ำมัน
- ย่าง : ทำให้สุกโดยความร้อนสัมผัสกับไฟโดยตรง มีทั้งแบบใช่ไฟบน (broil) และไฟล่าง (grill) จากเตาอบ เตาถ่าน หรือเตาแก๊ส
- ปิ้ง : ทำให้สุกด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลือง เช่น ปิ้งขนมปัง
- ตุ๋น : ต้มอาหารให้สุกโดยเริ่มให้เดือดก่อน แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ
- นึ่ง : ทำให้สุกด้วยความร้อนจากไอน้ำ
- ผัด : ทำให้สุกโดยการตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่ส่วนผสมคลุกให้เข้ากันจนสุก
- เชื่อม : ทำให้อาหารมีรสหวาน โดยใช้น้ำตาลต้มกับน้ำแล้วจึงใส่อาหารหรือผลไม้ลงไป
- ดอง : ถนอมอาหารให้อยู่ได้นานด้วยเกลือ น้ำส้มหรือน้ำตาล