ล้างกระเพาะปลาไม่ให้เหลือกลิ่นน้ำมัน

ม.ค. 27, 2557
การต้มกระเพาะปลา สิ่งที่เป็นปัญหาสำหรับพ่อครัวแม่ครัวมากที่สุด ก็คือเรื่องการขจัดกลิ่นน้ำมันนี่แหละ ทำยังไงวิธีไหนก็ยังมีกลิ่นหลงเหลืออยู่ดี ใครที่ปวดหัวกับปัญหานี้อยู่เรามีเคล็ดลับมาฝากกันค่ะ

กลิ่นน้ำมันเหม็นหืนที่พบเจอในกระเพาะปลา มักจะติดแน่น ถ้าใครมามัวล้างด้วยน้ำเปล่าคงเหนื่อย เพราะล้างเท่าไรก็ล้างกลิ่นไม่ออกสักที วิธีขจัดกลิ่นน้ำมันง่ายๆ เพียงแค่แช่กระเพาะปลาในน้ำจนนิ่ม จากนั้นล้างอีกทีในน้ำที่แช่นั้น แล้วเทน้ำทิ้ง บีบกระเพาะปลาให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้น ตั้งน้ำในหม้อ พอน้ำเดือดใส่กระเพาะปลาลงไป ใส่ขิงแก่ที่หั่นเป็นแผ่นบางลงไป รวมถึงนำขิงบางส่วนมาทุบพอแตกลงไปในหม้อด้วย โดยอาจจะใส่ขิงในปริมาณที่มากหน่อย เพื่อช่วยดับกลิ่นน้ำมัน จากนั้นต้มต่อไปจนกระเพาะปลาพองตัวได้ที่ แล้วจึงยกหม้อลงเทใส่กระชอน ตามด้วยเทน้ำเย็นลงบนกระเพาะปลาสัก 2 ครั้ง แล้วบีบกระเพาะปลาให้สะเด็ดน้ำอีกที เท่านี้เราก็ได้กระเพาะปลาไร้กลิ่นน้ำมันที่เหนียวนุ่มน่ากินแล้ว พร้อมนำไปประกอบเป็นเมนูกระเพาะปลาแสนอร่อย ปรุงด้วยซอสปรุงอาหารและซอสปรุงรสที่หมักโดยวิธีทางธรรมชาติ แล้วตามด้วยพริกน้ำส้มอีกหน่อย เท่านี้ก็อร่อยจนต้องขอเบิ้ลอีกชาม